Les carences en éléments nutritifs chez les plantes se manifestent par divers symptômes, chacun étant spécifique à un nutriment particulier :

1::Azote (N) : Jaunissement des feuilles, surtout les plus âgées, croissance lente et petites feuilles.

2:Phosphore (P) : Feuilles de couleur foncée ou bleu-vert, croissance lente, parfois des taches pourpres sur les feuilles ou les tiges.

3:Potassium (K) : Bord des feuilles brunissant ou séchant, tâches nécrotiques, feuilles enroulées ou déformées.

4:Calcium (Ca) : Déformation des jeunes feuilles, nécrose au sommet des jeunes pousses, racines mal développées.

5:Magnésium (Mg) : Jaunissement entre les nervures des feuilles plus âgées, avec parfois une coloration rougeâtre ou brune.

6:Soufre (S) : Jaunissement uniforme des jeunes feuilles, avec une coloration plus pâle que celle causée par une carence en azote.

7:Fer (Fe) : Jaunissement des feuilles jeunes entre les nervures, avec des nervures encore vertes.

8:Manganèse (Mn) : Jaunissement entre les nervures des feuilles jeunes, avec parfois des taches brunes.

9:Zinc (Zn) : Croissance réduite, petites feuilles, parfois avec des nervures en relief.

10:Cuivre (Cu) : Feuilles déformées ou tordues, croissance lente.

11:Bore (B) : Déformations des jeunes pousses, nécrose des points de croissance, et parfois des fruits déformés ou mal développés.

Les carences peuvent également se manifester par des variations spécifiques selon le type de plante et les conditions environnementales.